ENEKO ATXA

Basque Brussels interior
Basque logo repetido en fondo
Eneko Atxa

Carne a la brasa para llevar

LE CONCEPT ENEKO

Sa passion et sa sensibilité, ses racines culturelles, son lien avec la terre environnante et ses produits définissent la gastronomie d'Eneko Atxa.

La cuisine - la trilogie parfaite de la saveur, de la texture et de l'esthétique - est ancrée dans la cuisine traditionnelle basque. La saveur des plats cuisinés à la maison et des ragoûts de grand-mère est présente dans toutes les confections. C'est la base de la construction de textures et de techniques innovantes et de plats différents.

Générer du plaisir, atteindre l'excellence, créer de la valeur, partager la richesse et les connaissances et finalement se développer de manière durable.

Découvrez la proposition gastronomique du chef ENEKO ATXA

DÉVELOPPEMENT DURABLE

Ce qui rend le chef Eneko Atxa unique, c’est sa préoccupation pour les questions liées à l’environnement, aux pratiques durables et à l’impact social.

Le restaurant Azurmendi, qui a ouvert ses portes en 2005, a été récompensé à deux reprises comme le restaurant le plus durable du monde, possède trois étoiles Michelin et occupe la 14 ème place dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. L’espace est capable de générer sa propre énergie grâce à des panneaux photovoltaïques et à l’énergie géothermique ou en utilisant l’eau de pluie pour les jardins potagers internes.

L’extérieur est en verre afin de profiter au maximum de la lumière naturelle. Il y a un jardin sur le toit du bâtiment avec des fleurs comestibles, qui sont utilisées dans certains plats.

L’attention à l’égard de la communauté locale est visible au travers de la création d’une usine de compostage pour la ville. Une initiative qui soutient l’économie locale en aidant l’hôpital régional à offrir des repas plus savoureux à ses patients, grâce à la refonte des plateaux qui sont devenus plus colorés et bien présentés, et par la collaboration avec des projets de jeunes étudiants.

Les fournisseurs sont reconnus dans un livre illustré qui est offert aux convives à la fin de leur repas et par un programme de collecte et de logistique qui soutient les agriculteurs et les producteurs locaux.

La planète est dotée d’innombrables pratiques durables.

Basque Eneko logo

Déjeuner

12:00 – 14:30 (fermé le dimanche)

Dîner

18:30 – 22:30

Rue du Fossé aux loups, 47 – 1000 Bruxelles, Belgique

T : + 32 2 227 31 06