ENEKO ATXA

Basque Brussels interior
Basque logo repetido en fondo
Eneko Atxa

Carne a la brasa para llevar

HET ENEKO CONCEPT

Zijn passie en gevoeligheid, zijn culturele wortels, zijn verbondenheid met het omliggende land en zijn producten bepalen de gastronomie van Eneko Atxa.

De keuken - de perfecte trilogie van smaak, textuur en esthetiek - is geworteld in de traditionele Baskische keuken. Geniet van de smaak van huisgemaakte maaltijden en grootmoeders stoofpotten in alle confecties. Dit is de basis voor de constructie van vernieuwende texturen en technieken en verschillende gerechten.

Om plezier te genereren, excellentie te bereiken, waarde te creëren, de rijkdom en kennis te delen en uiteindelijk op een duurzame manier te groeien.

Ontdek het gastronomische voorstel van chef ENEKO ATXA

DUURZAAMHEID

Wat chef Eneko Atxa uniek maakt, is zijn aandacht voor milieukwesties, duurzame praktijken en sociale impact.

Azurmendi, dat in 2005 werd geopend, is twee keer bekroond als ’s werelds meest duurzame restaurant, heeft drie Michelin-sterren en staat op de 14e plaats in de lijst van de 50 beste restaurants ter wereld. De ruimte is in staat haar eigen energie op te wekken door middel van fotovoltaïsche panelen en geothermische energie of door regenwater te gebruiken voor de interne moestuinen.

De buitenkant is gemaakt van glas om het natuurlijke licht optimaal te benutten. Er is een daktuin op het gebouw met eetbare bloemen, die in sommige gerechten worden gebruikt.

De aandacht voor de plaatselijke gemeenschap komt tot uiting in de oprichting van een composteringsinstallatie voor de stad. Een initiatief dat de plaatselijke economie steunt door het regionale ziekenhuis te helpen zijn patiënten beter smakende maaltijden aan te bieden, via het herontwerp van dienbladen die kleurrijker en beter gepresenteerd zijn geworden, en via samenwerking met projecten van jonge studenten.

Leveranciers krijgen erkenning in een geïllustreerd boek dat aan het eind van de maaltijd aan de gasten wordt aangeboden en via een inzamel- en logistiek programma dat lokale boeren en producenten steunt.

De planeet is gezegend met talloze duurzame praktijken.

Basque Eneko logo

Diner

18:30 – 22:30

Wolvengracht, 47 – 1000 Brussel, België

T : + 32 479 86 69 50

“Parking ter plaatse beschikbaar, in het Radisson Collection Hotel, Grand Place Brussels”